新発売【象印：BB-KT10】
標準：ねかし→コネ→ねかし→コネ(具入れブザー)→(丸め)発酵(丸め)→う焼き
生地：ねかし→コネ→ねかし→コネ(具入れブザー)→発酵(丸め1回)
新発売【象印：BB-HC10】
標準：ねかし→コネ(具入れブザー)→(丸め)発酵(丸め)→焼き
生地：ねかし→コネ→(丸め)発酵(丸め)
【象印：BB-KS10】
標準：ねかし→コネ→ねかし→コネ(具入れブザー)→発酵(丸め２回)→焼き
生地：ねかし→コネ→ねかし→コネ(具入れブザー)→発酵(丸め２回)
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
【象印：BB-HB10】
標準：ねかし→コネ(具入れブザー)→発酵(丸め２回)→焼き
生地：ねかし→コネ(具入れブザー)→発酵(丸め２回)
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
新発売【ツインバード：PY-D538W】
新発売【ツインバード：PY-D434PBR】
【ツインバード：PY-D433W・PY-D432W】
標準：こね→寝かし→こねと寝かしを1～2回繰り返す(具入れブザー)→1次発酵→ガス抜き
→2次発酵→成型→成型発酵→焼き→最大60分間保温
ソフト：こね→寝かし→こねと寝かしを2～3回繰り返す(具入れブザー)→1次発酵→ガス抜き
→2次発酵→成型→成型発酵→焼き→最大60分間保温
生地：こね→寝かし→こね→寝かし→こね→発酵
※二次発酵～成型発酵は手作業か独立モードで行ない、焼きはオーブンを使用
【東芝：ABP-10S1】
標準：こね(具入れブザー)→発酵→ガス抜き・ベンチタイム→丸める→発酵→焼き上げ
生地：こね→発酵
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
発売前【三洋：SPM-RB1000(GOPAN)】
標準：発売前につき詳細不明
生地：発売前につき詳細不明
【GOPAN小麦グルテン使用のレシピ(1斤用)】
お米：220g ※洗米後、お米とお水の合計を420gにします。
砂糖：16g
塩：4g
ショートニング：10g
小麦グルテン：50g
ドライイースト：3g
工程：浸水(約30分)→米ミル(約80)→こね(約13分)→発酵(約65分)→焼き(約50分)
【GOPAN小麦ゼロコースのレシピ(1斤用)】
お米：320g
水：洗米後、お米とお水の合計を640gにします。
砂糖：32g
塩：7g
オリーブ油：12g
上新粉：80g
ドライイースト：5g
工程：浸水(約30分)→米ミル(約80分)→こね(約8分)→発酵(約45分)→焼き(約50分)
新発売【三洋：SPM-KP100】
標準：こね(具入れブザー)→発酵→ガス抜き・ベンチタイム→丸める→発酵→焼き上げ
生地：こね→発酵
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
新発売【三洋：SPM-KP10】
標準：こね(具入れブザー)→発酵→ガス抜き・ベンチタイム→丸める→発酵→焼き上げ
生地：こね→発酵
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
【三洋：SPM-KP1】
標準：こね(具入れブザー)→発酵→ガス抜き・ベンチタイム→丸める→発酵→焼き上げ
生地：こね→発酵
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
【三洋：SPM-MP31】
標準：こね(具入れブザー)→発酵→ガス抜き→発酵→丸める→発酵→焼き上げ
生地：こね→発酵
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
【米リーガル：RJ7884】
標準：取扱説明書がDLできないため不明
生地：取扱説明書がDLできないため不明
【米リーガル：K6745】
標準：ねり→予備発酵→ねり(具入れブザー)→一次発酵→ガス抜き(丸め)→二次発酵
→ガス抜き(丸め)→成型発酵→焼き上げ
生地：ねり(具入れブザー)→一次発酵→ガス抜き(丸め)
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
【米リーガル：RI7920】
標準：ねり→予備発酵→ねり(具入れブザー)→一次発酵→ガス抜き(丸め)→二次発酵
→ガス抜き(丸め)→成型発酵→焼き上げ
生地：ねり(具入れブザー)→一次発酵→ガス抜き(丸め)
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
【米リーガル：RJ7727】
標準：取扱説明書がDLできないため不明
生地：取扱説明書がDLできないため不明
発売前【パナソニック：(SD-BMS102)】
※発売前につき公開されているコースの工程を掲載
新フランスパン：混ぜる→オートリーズ(ねかし＆吸水)→イースト投入→ねり→発酵焼き上げ
新ライ麦パン：混ぜる→イースト投入→オートリーズ(ねかし＆吸水)→ねり→発酵→焼き上げ
あんパン：ねり→1次発酵→手作業で生地を伸ばし餡子を生地全体に乗せ生地を丸める
→スチームケースに生地を入れ、パンケースに水を入れる
→パンケースの中にスチームケースをセットする→2次発酵→焼成(蒸し＋焼き)
ハーフ食パン：ねり→1次発酵→手作業で生地を2等分にして丸めてスチームケースに入れる
→パンケースにスチームケースをセットする→2次発酵→焼成
あん(小豆つぶ餡作り)：(1)渋抜きのために鍋に小豆を入れて強火で茹でて沸騰したら差し水を
入れ、再び沸騰したら再度差し水をし、もう一度沸騰したら火を止め
てボールとざるを用意してゆでこぼす。
(色や風味を残すために煮汁の半分を鍋に戻す方法もあります)
(2)上から水をさっとかけるか、別のボールに貯めた水にざるごと入れて
さっと洗い水を切る。
(3)鍋に小豆を戻して水を小豆がかぶるかひたひた程度入れ、中火～
強火で小豆が鍋の中で踊ったり割れないように煮る。
(ここで水を入れすぎない)
(4)指で押してつぶれるくらい軟らかくなったら火を止めて小豆を沈殿さ
せ上澄み液を捨てる。
(5)再び水を入れて小豆を沈殿させ上澄み液を捨てる、を水が透明にな
るまで繰り返す。
(6)ざるにさらし布のなどの布巾を乗せその上に小豆を入れ水を切る。
(7)パンケースに砂糖と小豆を入れる。
(この時点で水を入れるか不明で、手作りの場合は小豆の水分で砂
糖を煮含めて煮詰めていく方法と、砂糖と水を煮てシロップを作り小
豆に砂糖を煮含めて煮詰めていく方法があります)
(8)餡子の完成
発売前【パナソニック：(SD-BMS151)】
※発売前につき詳細不明ですがおそらくSD-BMS102と同じ工程と思われます。
新発売【パナソニック：SD-BMS101・SD-BM103・SD-BH103】
【パナソニック：SD-BM102・SD-BH102・SD-BM152・SD-BM101・SD-BH101】
標準：ねり→(タイマー時ここで待機)→ねかし→ねり(具入れブザー)→発酵→焼き上げ
ソフト：(タイマー時ここで待機)→ねかし→ねり→発酵→ねり(具入れブザー)→発酵→焼き上げ
生地：ねり→ねかし→ねり(具入れブザー)→発酵
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
【MK：HBI915】
標準：ねり→予備発酵→ねり(具入れブザー)→一次発酵→ガス抜き→二次発酵→ガス抜き→成型発酵→焼き上げ
生地：ねり(具入れブザー)→一次発酵→ガス抜き
※二次発酵～成型発酵は手作業で行ない、焼きはオーブンを使用
発売前【MK：HBK-100】
【MK：HBH-100・HB-150】
標準：ねり→予備発酵→ねり→一次発酵→ガス抜き→二次発酵→ガス抜き→成型発酵→焼き上げ
生地：ねり(具入れブザー)→一次発酵→ガス抜き
※二次発酵～成型発酵は手作業か独立モードで行ない、焼きは独立モードかオーブンを使用
【アルファックス･コイズミ(AL COLLE)：ABM-530/W】
標準：ねり→一次発酵→ガス抜き→二次発酵→ガス抜き→成型発酵→焼き上げ
生地：取扱説明書に記載なし
新発売【T-fal(ティファール)：OW600370】
標準：取扱説明書がDLできないため不明
生地：取扱説明書がDLできないため不明
新発売【オークセール：siroca SHB-12W】
標準：※こね→※ねかし→こね→発酵・ガス抜き→発酵・成形→発酵→焼き
生地：こね→ねかし→こね→ねかし→こね→発酵
※こね→ねかしの工程を3回繰り返します。
新発売【シー・シー・ピー：BONABONA ホームベーカリー BK-B25-WH】
標準：取扱説明書がDLできないため不明
生地：取扱説明書がDLできないため不明
最終更新：2010年10月19日 15:24
