| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| オリエンタルイースト | 500g | バルク各種・標準品・各種製パン法 |
| オリエンタルUSイースト | 500g | バルク各種・高糖(25%以上)でも使用可能・中華饅頭向き |
| オリエンタルLT3イースト | 500g | バルク各種・冷蔵生地～冷凍生地製法向き |
| オリエンタルVFイースト | 500g | バルク各種・ボリューム感のあるパンを作ることができ、スクラッチ&冷凍生地対応。 |
| エスケーイースト | 500g | バルク各種・製パン用酵母の生菌体で、パン・クラッカー、中華饅頭、かりんとう等の醗酵に用いる標準タイプのイーストです。 |
| 海洋酵母®エスケーイーストＭ | 500g | バルク各種・「生命の起源である海」の環境から世界で初めて分離された製パン用酵母(海洋酵母)です。 低糖から高糖まで使用でき、パンの風味は、さわやかでマイルドな香りとなります。オーバーナイト製法(長時間中種製パン法)にも適応します。 |
| エスケーイースト醇 | 500g | 通常製法から冷蔵・冷凍製法まで多様化する各種製法に対応します。 少量多品種の製パンにご使用頂ける汎用性に優れた製パン用酵母です。 |
| 中越イースト | 500g | 製パン用酵母の生菌体で、パン・クラッカー、中華饅頭、かりんとう等の醗酵に用いる標準タイプのイーストです。 |
| エスケーイーストＮＹ | 1.5kg | 長期(1～3ヶ月程度)冷凍生地用酵母です。 低糖から高糖生地まで幅広くご使用いただけます。 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| ドライイースト | 12.5kg | 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。ライン用シリーズ。 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。 生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、長期間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。 フランス国内で作られているフランスパンは、このイースト菌で作られています。 |
| ドライイースト | 500g | 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。リテイルベーカリーシリーズ。 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。 生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、長期間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。 フランス国内で作られているフランスパンは、このイースト菌で作られています。 |
| インスタントイースト赤 | 10kg | 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ライン用シリーズ。 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。 その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。 酵母菌の種類はドライイーストと同じです。 生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。 安定性は抜群です。 |
| インスタントイースト赤 | 500g | 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。リテイルベーカリーシリーズ。 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。 その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。 酵母菌の種類はドライイーストと同じです。 生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。 安定性は抜群です。 |
| インスタントイースト青 | 500g | 従来のインスタントイースト赤ラベルからビタミンＣを抜いた新しいタイプのインスタントイースト。 従来のインスタントイースト赤ラベルからビタミンＣを抜いた新しいタイプのインスタントイーストです。 酵母菌は赤と同じ。 ドライとインスタントの良い面を併せ持ったイーストです。 ビタミンCによる生地の締りが無く、素直で落ち着いた生地が得られます。 用途に合わせご利用下さい。 新たな製パン法が発見できます。 |
| インスタントイースト赤 | 125g | 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ホームベーカリーシリーズ。 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。 その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。 酵母菌の種類はドライイーストと同じです。 生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。 安定性は抜群です。 |
| インスタントイースト赤 | 55g | 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ホームベーカリーシリーズ。 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。 その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。 酵母菌の種類はドライイーストと同じです。 生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。 安定性は抜群です。 |
| インスタントイースト金 | 10kg | リッチな生地用インスタントイースト。ライン用シリーズ。 リッチな生地用インスタントイースト。 糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。 この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。 イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 |
| インスタントイースト金 | 500g | リッチな生地用インスタントイースト。リテイルベーカリーシリーズ。 リッチな生地用インスタントイースト。 糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。 この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。 イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 |
| インスタントイースト金 | 125g | リッチな生地用インスタントイースト。ホームベーカリーシリーズ。 リッチな生地用インスタントイースト。 糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。 この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。 イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 |
| BBJ | 5kg | サフ定番のマルチ改良剤。 マルチ改良剤の定番。 ボリュウムアップに、安定性向上に、老化防止に、又は冷蔵･短期冷凍にも、使用量を変えるだけでお望みの効果が得られます。 |
| BBJ | 500g | サフ定番のマルチ改良剤。 マルチ改良剤の定番。 ボリュウムアップに、安定性向上に、老化防止に、又は冷蔵･短期冷凍にも、使用量を変えるだけでお望みの効果が得られます。 |
| パンミニッツ | 10kg | 新しい焼成冷凍法「パンミニッツ」用改良剤。 パーベイクの利便性はご存知の通りですが、焼きあがったパンのクラストの劣化は早く、解消が困難な問題です。 このパーベイクの問題点“皮剥れ”を解消した新しい焼成冷凍法「パンミニッツ」用改良剤です。 軽い食感でカスクルートに最適です。 |
| Magimix39 | 500g | リッチな生地用改良剤。 リッチな生地用改良剤で、長期冷凍生地にも効果があります。 安定性も格段に向上、ボリュウムアップし冷凍障害を解消します。 |
| saf-levain | 10g | ルヴァンスターター。 ルヴァンスターター。 フランスで起こしたルヴァンから抽出した”乳酸菌と酵母菌”。 これをインスタントイースト状に加工したものです。 自家製の種を安定させるのは困難ですが、この種ならば安定性は抜群。 軽い酸臭と酸味が特徴です。 応用範囲も広く、ハード系にはもちろんリッチなタイプにもご利用いただけます。 |
| ピザイースト | 125g | サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。ホームベーカリーシリーズ。 サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。 良く熟成した生地は豊かな風味を実現します。 しかし同時に締りも出て伸展性が悪く作業性の悪い生地になってしまうのも事実です。 ”熟成と伸展性”この相反する効果を併せ持った機能性イースト。 それがサフピザ！本格的なクリスピータイプのピザに最適です。 |
| ピザイースト | 500g | サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。 サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。 良く熟成した生地は豊かな風味を実現します。 しかし同時に締りも出て伸展性が悪く作業性の悪い生地になってしまうのも事実です。 ”熟成と伸展性”この相反する効果を併せ持った機能性イースト。 それがサフピザ！本格的なクリスピータイプのピザに最適です。 |
| アロムルヴァン | 20kg | 乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤。 乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤です。 リーンな生地にもリッチな生地にも、アイデア次第･使用量次第で多種多様な風味のパンを作ることが可能です。 発酵活性がなく取り扱いも非常に簡単です。 |
| アロムルヴァン | 400g | 乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤。 乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤です。 リーンな生地にもリッチな生地にも、アイデア次第･使用量次第で多種多様な風味のパンを作ることが可能です。 発酵活性がなく取り扱いも非常に簡単です。 |
| アロムルヴァンリキッド | 5kg | ライ麦ベースの乳酸発酵液。 ライ麦ベースの乳酸発酵液。 自然な発酵酸臭が得られ、リッチな生地・リーンな生地どちらにでも使用できます。 また活性は無く、いつでも同じ結果が得られます。 一味違うアイテムにお役立て下さい！ |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| カネカイーストDR | 500g | |
| カネカイースト |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| fermipanインスタントドライイースト（耐糖性） | 500g | |
| fermipanインスタントドライイースト | 500g | |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| パネトーネマザー粉末 | 250g | |
| パネトーネ種(生地) | 5kg | 業務用 |
| パネトーネ種(液) | 10kg | 業務用 |
| パネトーネ種(粉末) | 5kg | 業務用 |
| パネトーネ種(粉末) | 2.5kg | 業務用 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
| 商品名 | 内容量 | 用途 |
